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氯化石蜡（CPs）是我国环境介质和农产品中污染最严重的新污染物之一。近日，广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所农产品安全监控团队首次报道禽类CPs代谢物的产率，为禽体内CPs的生物转化提供了重要信息。相关研究论文发表于Journal of Hazardous Materials。黄晓梅为该论文第一作者，王旭为通讯作者。

家禽是人类的重要食物来源，目前我国家禽体内普遍检出CPs的污染。该研究通过体外代谢模型发现，家禽对CPs转化为单羟基代谢物的产率相对较高，因此，对于禽类食物链的生态/健康风险评估，在关注CPs原型化合物的同时，它的单羟基代谢物也不容忽视。

此前，该团队从CPs检测方法入手，研发了一种新型氯检测试剂，突破了20年来传统氯检测试剂对液相色谱或质谱系统不兼容的技术瓶颈，建立了一种快速、简洁、高灵敏度的CPs分析方法，并深入研究CPs在土壤-散养鸡体系的迁移转化及积累规律，从而为CPs污染暴露对农产品质量安全风险评估提供重要技术支撑和科学依据。基于前期发现的CPs在鸡体内积累差异性的现象，研究人员从代谢角度深入研究其机理。

依托前期建立的肝微粒体离体孵育CPs方法，研究人员发现，在鸡肝微粒体I相离体代谢条件下，CPs的代谢清除率随着其碳链长度的增加而急剧下降。这可能是前期研究发现的长链CPs在鸡体内更容易积累的主要原因。进一步深入研究CPs的代谢产物，发现了CPs醛酮代谢物以及羧酸代谢物的假阳性，并鉴定了CPs的单羟基和二羟基代谢物。随后，通过动力学实验，证实了CPs在鸡肝微粒体I相离体代谢条件下的代谢转化途径。值得注意的是，在孵育初始阶段，氯含量为51.5%的短链CPs的单羟基代谢物的产率达到21%，而碳链更短的CP-4的单羟基代谢物的产率高达71%。

该研究是首次报道禽类CPs代谢物的产率，其结果为禽体内CPs的生物转化提供了重要信息，也为完善CPs的农产品安全风险评估提供重要数据支撑。

论文通讯作者、广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所研究员王旭表示，农产品安全监控团队有关农产品中新污染物（氯化石蜡）的研究，基本已形成了从“检测方法→风险评估→机理阐述”全链条系统性研究模式，为农产品中新污染物监控及风险评估提供技术基础。

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2023.131640